粉丝加工新技术

    一种绿色保健食品--方便粉丝,已由中国农科院107室农产品加工课题组研制成功。据专家预测,该产品上市后,将对传统粉丝加工技术产生巨大冲击。这种新技术生产的粉丝,可使淀粉随意成形,并具有良好的透明度和色泽, 质量优于传统工艺粉丝.同时,该技术免去了传统的热处理工艺,自然风干即可包装,生产效率也大大提高,成本比传统粉丝降低10%-15%。方便粉丝食用时省去浸泡过程,煮熟时间短, 用开水冲泡即可食用。尤其值得一提的是该新技术不加入对人体有害的明矾,符合绿色食品发展的国际潮流。另外,采用新技术生产粉丝,不用增加设备投资,仍可用老设备生产,也可手工操作,十分方便。